SPECIAL INGREDIENTS
飛騨牛/飛騨産豚/飛騨牛乳こだわりの食材

01コーヒー豆と飛騨産の牛乳へのこだわり

コーヒー豆へのこだわり

高山カフェでは、有名コーヒー産地の高品質の豆だけを贅沢に使用しています。アイスコーヒー用、カフェラテ用、ブラック用に、それぞれコーヒー豆の産地とブレンド比率を変え、豆の状態をみて焙煎を調整し、特別なものを提供しています。

飛騨産牛乳を使用してつくるカフェラテも、牛乳との相性にこだわって配合した豆を使用。甘み、コク、ナッツの風味、香ばしい香り、ほろ苦さを最適なバランスで調和させ、牛乳に負けない存在感を表現しました。

牛乳とのマリアージュで最高のバランスを発揮する拘りのカフェラテを、ぜひご賞味ください。

飛騨産牛乳へのこだわり

飛騨牛乳は、飛騨の酪農家で生産された生乳100%でできています。当たり前に思われるかもしれませんが、実はほとんどの乳業メーカーはいろんな産地から牛乳を買って混ぜているので、生産者が特定できないのです。その点、飛騨牛乳は日本中探しても数少ない、生産者の顔が見える牛乳です。

飛騨には美味しい食べ物がたくさんあります。お肉や野菜、お米やお酒。その根本は水と空気が美味しいから。牛乳はほとんど水分だから、必然的に美味しくなるのです。

カフェで使用する飛騨牛乳は、生乳を低温殺菌することで、素材そのままの風味を活かした特別な牛乳です。

02飛騨高山が生んだ、高品質なブランドポーク
「飛騨高山PLEASURE PORK」

飛騨高山PLEASUREポークは、バークシャー種と独自配合でつくりあげたオリジナルの飛騨産の豚肉

飛騨高山の豊かな自然が生み出す天然水で育て、健康的に成長するように飼育環境を整備。徹底した衛生管理を行い、生まれてから出荷するまで抗生物・合成抗菌剤を一切使用せず、食の安全と美味しさを求めました。

脂がきれいで旨みの強い豚肉本来の味わいをご堪能ください。

03飛騨の大自然で育った全国有数のブランド和牛
「厳選規格飛騨牛」

口の中でとろける芳醇な香りと味わいが特徴の飛騨牛

日本の中心に位置する岐阜県。その大地の多くは森林が占めており、北部には北アルプスの高い山々が連なります。広大な大地、澄み渡った空気、清らかな水などの自然の恵みの中で飛騨牛は育てられています。

経験豊かな生産者の下で愛情と手間暇をかけて育てられた飛騨牛は、安全・安心にも配慮された逸品。その肉質は、きめ細やかでやわらかく、美しい霜降りと口の中でとろける芳醇な香りと味わいが特徴です。